Don Mateo ドン・マテオ ミチョアカン州伝統のメスカル

Don Mateo Mezcal


メキシコ・ミチョアカン州
伝統のメスカル

ABOUT

  • 非常に地域性の高い
    珍しい原料から作られた
    クラフト・メスカル

  • オアハカ産のメスカルがマーケットの多くを占める中で、珍しいミチョアカン州産のメスカル・ブランド「ドン・マテオ」。
    ラインナップもオアハカ産の大部分を占めるエスパディンを含まず、太平洋の大海原に面した風光明媚なミチョアカン州ならではのお稀少種アガベ3種類で展開しています。
    カスカウィン蒸留所のタテマドの指導も行ったマエストロによる伝統のメスカルで、非常に丁寧につくられていることが分かる、濃密でしっかりとした味わいが特徴です。
    それぞれのアガベが持つ個性的な風味をお愉しみ下さい。

METHOD

  • 伝統製法により生まれる
    濃密な味わいと
    スモーキーテイスト

  • ドン・マテオのメスカルは伝統的な製法により生み出されます。
    アガベの外側の部分を切り離し、ピニャと呼ばれる球形の茎の部分を使い、それを糖化、その後発酵させて蒸留します。
    糖化の際、地中に掘られた大きな穴の「タテマド」を使用してピニャを蒸し焼きにするのが特徴で、これにより独特のスモーキー・テイストを醸し出すことができるのです。

LINEUP

  • CUPUREATAクプレアタ
  • CUPUREATA
    クプレアータ

    ミチョアカン州のバルザス川流域に分布するアガベです。同じくバルザス川流域であるプエブラやゲレーロでもしばしばメスカルに用いられます。
    後味にハチミツや黄色系の花蜜香を感じ、ロング・フィニッシュでミントや新鮮なハーブの爽快感も覚えます。
    ドン・マテオでは8年もののクプレアータを用い、バランスの良いメスカルに仕上げています。
    [750ml 46度]

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  • ALTOアルト
  • ALTO
    アルト

    メスカルに使用できる52種類のアガベのひとつであるものの、稀少種であることから実際にはあまり製品を見かけることのないアガベです。
    ドン・マテオでは10年の成熟を経たものを使用し、とても芳醇でエレガントな味わいが愉しめます。熱した岩とオーク材で球茎部を焼くという伝統技術によって生み出されたスモーキーな風味と、ハーバル・トーンが際立つフルーティーなアロマが特徴的です。
    「アルト」はアガベ「イナエキデンス」のミチョアカン州でのローカル名、ライシージャで使われることが多いが、メスカルでは珍しいものとなっています。
    [750ml 46度]

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  • MANSOSAHUAYOマンソサウアジョ
  • MANSOSAHUAYO
    マンソサウアジョ

    現地名ではセニーソとも呼ばれるが、実際にはデュランゴ州等のセニーソとは異なり、アロケーニョの変種になります。
    ドン・マテオでは8年ものを使用。アルコールとアガベの一体感を口内で強く感じます。アルコール度数の割にはさほど飲み辛くはなく、スモーキーで湿った石のような特徴を付されたとても余韻の長居アロマを確認することができます。
    ミチョアカン州サワヨでは、Agave Americanaの一種を古くからCenizoと呼んでいたが、2018年にCRMによりドゥランゴ州のCenizoだけに制限されたため、古くから地域で使われていたアガベの名前に変更された。
    [750ml 48度]

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Don Mateo